「米糠」是稻米果實的皮層，也被稱為米皮，當穀子經過礱穀機脫「穎」而出，就是水稻完整的果實「糙米」，糙米的蛋白質、脂肪、礦物質與維生素含量較高，營養也比較豐富，但是糙米的外層受米糠的包裹，米飯比較難煮，咀嚼與消化吸收也比較困難，因此食用糙米的人較不普遍。所以必須透過精米機逐層脫去米皮，而從糙米變成白米的過程中，被拋棄掉的部份就是「米糠」。
在稻鴨庄來說，碾米過程產生的二槽、粗糠、米糠幾乎全都給鴨子吃，所以從來也沒浪費。有一天有人問我是否有米糠可以賣時，才驚覺原來米糠有很多人利用它，從此我們在碾米的時候，會將碾米機的米糠槽清洗得特別乾淨，並用袋子承接部分米糠，用來分享給需要的人。但米糠會因潮濕或酸敗導致黃麴毒素的產生，所以碾製後產生的米糠，必須馬上脫氧封存並冷凍，已確保使用的安心。幾年過去，食用米糠的人似乎越來越多，更引發我對食用米糠的好奇，進而深入了解。似乎冥冥中自有定數，沒想到好奇的詢問，最後真的派上用場!
103年夏天，高齡的爸爸突然身體不適，食不下嚥外老是噁心想吐，從醫生的診斷報告中，確診為慢性腎衰竭，且肌肝酸居高不下才會導致所表現的症狀，醫生建議唯有洗腎一途，但老人家面臨洗腎一直無法接受，於是我學著好心的師父所敎的方法，開始熬煮米糠茶給爸爸喝，青木瓜、雞蛋大的米糠量，4000cc的水，慢火熬煮到剩約2000cc即大功告成，就這樣每次不超過500cc每天一次，且監督爸爸每天至少要喝1500cc的開水，神奇的!肌肝酸指數真的僅一個月大幅下降。但半年後爸爸還是洗腎了!因為不喝水的生活習慣，單靠米糠茶已經緩不濟急。一次與朋友聊起米糠茶的親身經驗，朋友臨走前跟我要了些米糠，說要如法泡製熬煮給媽媽喝，幾個月後她來電，說媽媽喝米糠茶後有很好的心得要與我分享。就這樣我有緣跟這位老人家認識，老人家和藹可親笑臉盈盈，一見面便問我你還有米糠嗎?我要跟你買，她說她看了無數個醫生都無法改善的漏尿問題，竟然喝米糠茶後改善了，她希望可以帶回更多的米糠，分享給她同樣有這樣困擾的親朋們。
在稻鴨庄，除了天天與生物奇遇的驚喜，最讓我忘卻疲累的是人情的幸福。多年來因為種米賣米，我踏入人生裡從沒規劃過的一個領域「農夫」，卻讓我意外的認識了，從台灣頭到台灣尾都有的許多朋友，感謝你們長期支持的鼓勵，並在我提出問題時，不拒絕且悉心的教導。新北市的美香小姐，您敎給我的米糠茶，阿嬤喝出好心得，感謝您!引領我使用這好處多多的「米糠」。